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鸡枞、干巴菌、牛肝菌、青头菌在有着植物王国美誉的云南,夏雨落地,野生菌总会不失约定地如期至。晋宁因为得天独厚的气候条件,别的产区还在论斤售卖野生菌时,晋宁已经以吨计数了。晋宁的菌子声名远播,一家又一家的野生菌餐厅门庭若市,客来客往。
近日，云南昆明，一名女子吃野生菌后中毒，被朋友拍下匪夷所思的一幕。女子躺在病床上手舞足蹈，她自称看到了小精灵、云彩还有花，女子称，自己是食用了未煮熟的牛肝菌俗称“手见青”，导致中毒后出现幻觉。有云南朋友称，在云南吃菌子有三熟：菌子要烤熟、菌的种类要熟、吃完去医院的路要熟。
晋宁区六街镇林木葱茏，水丰草茂，自然环境得天独厚。每年雨季，六街镇各种野生菌就开始从土里钻出来，漫山遍野，等待着人们捡拾，送到千家万户的餐桌上。目前，六街镇是晋宁区比较大的野生菌产地之一，年产野生菌150吨左右，当前日均上市1—3吨，盛产见手青、干巴菌、青头菌、牛肝菌等20多种**野生菌。六街野生菌已经成为昆明野生菌市场上一张**名片，受到很多市民的青睐，不惜驱车上百公里来到这里购买。
据了解，南华县地形地貌复杂，森林类型多样，孕育了丰富的野生菌资源，野生菌的种类、数量、质量均处在****地位，享有“野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等美誉。南华县境内已知野生食用菌种类290多种，资源年蕴藏储量达1万多吨，松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌“四大名菌”和“中国**名菌”在南华县均有分布，其中松茸、牛肝菌远销欧美、日韩等地区和国家，“南华松茸”被批准为国家地理标志保护产品。目前，南华县内已建成具有一定规模的野生菌专业交易市场，成为了云南较大的野生食用菌集散中心，2018年南华县野生菌集散交易量达吨，交易额达亿元。
每年6月以后，爱吃、会吃、懂吃的德宏人闲时就会去往深山，寻找这大自然的馈赠。干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞想想这些山珍野味，就够让人口水直流。
美味牛肝菌的肉质肥厚细嫩,香味浓郁、味道鲜美、营养丰富、风味独特。除具有一定的营养价值,具有较高的药用价值，动物实验和临床研究结果表明美味牛肝菌含有多种生物碱可治腰腿疼痛、手足麻木、盘骨不舒、四肢抽搐以及妇女白带异常等症;
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋***、补虚提神等功效。还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见牛肝菌确是林中菌类**能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
牛肝菌是不得不说了，去年在木水花买了十多斤黑牛肝。不贵，才三四十块一公斤。回来之后，弄了一个下午，和妹妹搞流水线，她用一把小刀将菌子上的泥巴削去，再清洗干净。我呢，负责切和炒。切的时候当时切的太薄，其实还是可以切得厚一点，多的油，大的火，怎么可能不熟?用油炒熟，等冷却后，一份份装好，放冰箱里冷冻，吃的时候，就倒在碗里，用蒸锅蒸熟，再加点盐和葱花，牛肝菌酱拌饭，要多香有多香。当然，在吃面条和米粉时，浇上一点，不妨想象一下那香气。
牛肝菌是牛肝菌科、松塔牛肝菌科等***的统称。可以食用的牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种。牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血***、补虚提神的功效，有较强的***活性和抗流感、预防感冒的作用。
杨先生和3位村民进山采摘野生菌。当天下午5点，他们爬到海拔1800米左右的山腰时，在一棵松树下看到一个褐色大圆盘类似石头的东西，“上面还掉落着一些松叶，当时以为是石头，走过去用脚去拨开松叶，才发现原来是菌子，当时太惊讶了!”据杨先生描述，当时在周围两平米的地方又发现了其他3朵差不多大的黑牛肝菌，四朵菌加起来共有6.2公斤，其中比较大的一朵黑牛肝菌重达2公斤。
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