产品描述
黄牛肝富含17种氨基酸，11种矿质元素等营养物质，具有清热、除烦、养血、退风散寒、舒筋***、补虚提神及预防妇女多种疾病等药用功效，现代医学研究还证明可抑制*细胞生长、防治感冒。美味牛肝菌肉质肥厚、菌体粗壮、细嫩洁白、味道鲜香适度，是人们非常推崇的**食用菌。牛肝菌分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推为***的营养食品，是菌类中换汇率较高的**商品。
黄牛肝菌看上去与吃到嘴里完全不同。看上去与夹起来时，你都会怀疑，这个菌子是不是会很硬。吃到嘴里却只是略带韧劲儿，并不硬。吸收了汤汁的菌片，咬下去就能感受到汤从菌片中溢出来～
将薄薄的牛肉丝在热油中炸一下，把青红椒碎也入锅过油，捞出待用，同时把黑牛肝菌也要过一下油炒熟，再把牛肉丝、青红椒碎、黑牛肝菌一起翻炒几下，倒入蒸好的白米饭，掂炒两分钟，加入耗油、鸡精提味，几滴老抽提色，浓郁诱人的黑牛肝菌炒饭就做好了。
进入6月,降雨量逐渐增加,野生菌上市量也逐渐增多。6月4日,记者来到木水花野生菌交易中心发现,市场里销售野生菌的商家明显增加,主要销售的是见手青、鸡枞菌,少量谷熟菌、青头菌、牛肝菌等,前来选购的市民络绎不绝,还有不少人为野生菌直播“带货”。
晋宁区六街镇林木葱茏，水丰草茂，自然环境得天独厚。每年雨季，六街镇各种野生菌就开始从土里钻出来，漫山遍野，等待着人们捡拾，送到千家万户的餐桌上。目前，六街镇是晋宁区比较大的野生菌产地之一，年产野生菌150吨左右，当前日均上市1—3吨，盛产见手青、干巴菌、青头菌、牛肝菌等20多种**野生菌。六街野生菌已经成为昆明野生菌市场上一张**名片，受到很多市民的青睐，不惜驱车上百公里来到这里购买。
据了解，南华县地形地貌复杂，森林类型多样，孕育了丰富的野生菌资源，野生菌的种类、数量、质量均处在****地位，享有“野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等美誉。南华县境内已知野生食用菌种类290多种，资源年蕴藏储量达1万多吨，松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌“四大名菌”和“中国**名菌”在南华县均有分布，其中松茸、牛肝菌远销欧美、日韩等地区和国家，“南华松茸”被批准为国家地理标志保护产品。目前，南华县内已建成具有一定规模的野生菌专业交易市场，成为了云南较大的野生食用菌集散中心，2018年南华县野生菌集散交易量达吨，交易额达亿元。
据木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，4月初野生牛肝菌已经上市了，“头水”牛肝菌主要产自普洱一带，刚上市时量很少，每天只有两三公斤，售价高达700—1200元/公斤，尽管价格偏高，通常刚上市就被一抢空，很多商户都会用微信通知顾客提前预订，每天一上市便通过微信群销售完。“现在保山也开始陆续供应牛肝菌，所以供应量也随之增加，***市场有200公斤左右的牛肝菌，价格在400—600元/公斤，相比前几天有所下降。因每天的市场供应量都有变动，所以都是根据当天供货量来定价。”成爱丽说。
菌菇汤底七宝我不是没见过，头一次见到对麻辣烫的汤底都这么用心!云南野生牛肝菌加上猪大骨，还有几种养生菌菇一起熬煮6个小时，菌菇的营养都融进了汤头里。
牛肝菌是食用菌家族的名贵品种，它具有浓郁的香味，含有大量免疫球蛋白，更含有一些天然多糖，人们食用这种牛肝菌后能增强身体各***功能，也能提高身体素质，并能促进身体内免疫***，它对提高人体***，增强人体抗病能力有极大好处。
青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色的，格调比牛肝菌高。菌中***是鸡，味道鲜浓，无可方比。鸡是名贵的山珍，并不真的贵得惊人。一盘红烧鸡的价钱和一碗黄焖鸡不相上下，因为这东西在云南并不难得。
取活嫩母鸡一只或者用筒子骨和火腿，放入野生菌干片炖上几个小时，将新鲜的牛肝菌、青头菌、老人头、松毛菌、扫把菌、鸡纵等野生菌清洗干净，放进去煮熟，鸡肉细嫩，菌菇清香，菌子的清香和高汤的浓郁搭配在一起，鲜香爽口，好吃到爆!山珍胜海味，简直是人间一绝!
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