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据其介绍，来丽江旅游后去了丽江朋友家中，朋友热情招待，并从市场买来了珍味“牛肝菌”一起煮了品尝，不曾想同桌吃饭的6人均出现了中毒现象：上吐下泻、恶心、浑身乏力。
据说当年纪开萍其实也根本没打算具体驯化什么对象，是大凡当地出的，市场上比较受欢迎的，都一律进行分离。当然很快剩下不多，因为野生菌有许多种类光是组织分离就极难。如果不是刚好遇到黑牛肝菌恰好是非严格共生菌这样的特别类型，她也是必定要头破血流的。事实上，现在宏臻公司使用的技术，完全就是腐生菌的办法，无非是使用了更大的瓶子和更好的条件做工作。黑牛肝菌的栽培，技术上根本没有什么特别之处，特别的不过是配方，实际上这个配方也存在很大缺陷，这就是为什么我远程介入后能够很快有所进展的原因，当然也是为什么纪开萍从驯化完成到正式投产十几年没有进步的原因。
老乡告诉谷民，大多菌子的生存空间，诸如青头菌、牛肝菌、干巴菌等等，一般在松树林、栗树林中，并不出在深山林密险要处，可以稍微晒到些太阳、有树荫遮挡、地面有杂草苔藓有落叶松针的山坡林地，**有可能成为菌窝子，一般往这些地方寻，肯定有惊喜。
蘑菇的种类太多了，即使长相差不多，也可能有一些有毒，有一些无毒。比如**的野生食用菌牛肝菌，大多数是可以吃的，有些就是有毒;食用过量或加工不当也可能引发中毒，加上每个人的生理条件对于牛肝菌中的***耐受能力也不同，有时候可能会对它的毒性作用有所麻痹。
牛肝菌大部分香气都很好，有特殊清香味的红葱牛肝菌，有奶香味的美味牛肝菌等等。如果说只能点一款性价比较高的野生菌的花，美味牛肝菌、黑牛肝菌或者黄牛肝菌是不错的选择。想要美味和香气的话，就记住不要选择红乳牛肝菌。虽然都顶着一个牛肝菌的名字，香气想去甚远。当然想吃红乳牛肝菌滑嫩口感的随意。
牛肝菌是松塔牛肝菌科和牛肝菌科等***的统称，其中除少数品种味苦有毒不能食用之外，大部分品种均为可食用。牛肝菌主要生长于云贵高原深山等海拔较高的地方，如云南、贵州、四川等。牛肝菌品种主要分为有白、黄、黑三色，因其菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，极似牛肝得名，是名贵稀有的野生食用菌。
牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，极似牛肝得名，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性***食用菌。牛肝菌不仅营养丰富，**重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合为一。
牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分，如钙、锌、铁、磷、钾等等，中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋***、补虚提神等功效，因此可以把干牛肝菌入药，辅助***腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等问题和疾病。牛肝菌可以有***的作用，还可以有很好的补虚的作用，对于缓解手脚麻木有一定的作用。
躺在楼道加床的患者刘先生一家4口因食用野生菌出现反应被紧急送医。目前身体尚未恢复的刘先生告诉读本君：“我是在市场上买了牛肝菌，一家四口人一起煮了吃，然后就出现了上吐下泻的情况。”
野生的**食材，物以稀为贵，无论是松露还是”野生牛肝菌“，都是采菌人们辛苦采集来。特别是松露，采菌人带着采菌狗走一个上午也未必能够寻到一颗松露。松露埋在地下，如果尚未成熟就被挖出来会缺少香气，成熟的松露离开泥土的滋养，香气就在不断的减退。1-2周之后香气散尽。松露本身气味浓郁，过多的烹饪反会让松露失去本身的味道，主厨们会选择让松露味道表达更好的方法来烹饪松露，“过度用力“只会损耗松露的香气，主厨们更加不会用过多的调味来“混淆视听”。
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