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红牛肝菌：红牛肝菌，又名见手青用手摸菌皱后会变青，需要注意的是，生红牛肝菌是含毒的，在烹饪的时候需要高温才能消***，切勿生吃。红牛肝菌在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是**较为喜食的**食用菌。一般的野生牛肝菌价格怎么样?美味牛肝菌的做法大全
景东菌子极多，可以说是菌子生长的王国，这完全得益于无量山和哀牢山两道绿色屏障的呵护与馈赠，得益于景东70%以上的森林覆盖率。每年6—9月，在雨水不断浸润的无量和哀牢的千山万壑，繁衍生长着不计其数的各种菌子，其品种之多令人惊叹，单是那些为人们所熟知的菌子，信手一拈就能列出一大串：鸡枞、香菇、牛肝菌、羊肝菌、刷把菌、干巴菌、青头菌、大红菌、喇叭菌、鸡油菌、黑木碗、奶浆菌、虎掌菌、黑木耳、白木耳、马皮泡。每种菌子都有不同的特性和味道，其食用方法也各不相同。
腊肠的油脂会慢慢渗入每一粒大米，焖出来的米饭每一颗都富态的发光发亮。融入风干牛肝菌的鲜美，胡萝卜的甜味，撒一把小葱就是**享受!
凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。
牛肝菌不是牛身上的一个部位，是因为像牛肝，所以，有了这个名字。它其实是一种菌类的食物。它的味道特别美味，特别好吃。营养价值也是非常高的，含有丰富的功效，对人的身体非常好，可以很有效的帮助身体获得营养。，接下来跟着苹果绿养生网一起来看一看，牛肝菌对身体有什么作用。
牛肝菌属中的某些种类含有神经精神***，****、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。牛肝菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为目前确定毒性较强的蘑菇***主要有鹅膏肽类***(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花***、奥来***。一种毒蕈可能含有多种***，一种***可存在于多种毒蕈中。
牛肝菌之所以封后，是因为它味道中不羁的野性。羊肚菌有着非常难得的丰富味道，尤其是干制后泡发的羊肚菌，有着迷人泥土、坚果、烟熏等复合的山野气息，所谓菌香浓郁，正是如此。和松露、松茸的娇贵气息形成强烈反差。
女子将牛肝菌拿在手中，菌子粗壮厚实的身型一览无余，和常见的牛肝菌相比，这朵黄牛肝，堪称“牛肝菌中的巨无霸”。云南楚雄网友称这朵黄牛肝菌重1公斤，是今年见过比较大的牛肝菌。折合为市斤，重达2斤，十分少见。
我就上学去了，我也没把这个事当事，天这个老头来了，拿了一个法国的用鸡蛋做的一种派，叫洛林派，“法文”07：18，就是用这个蘑菇做的。这个蘑菇是什么?这个蘑菇其实就是我们的牛肝菌，因为牛肝菌只长在这个橡树下面，他家没有橡树，我们家有两棵橡树。然后这个牛肝菌呢，比较好的采摘的时间是清晨的三四点钟，因为再过了这个时间以后，它就慢慢地就长了就爆掉了，就变成了刨子了，然后就认识了。这位先生是我们***批进入米其林手册的，米其林三星厨师“法文”，我差点挥杆，幸亏没有，我也觉得挺不好意思的。他不是做了一个这个派，然后我就跟他弄了一个中国的炒饭跟茄子，也给他家送过去。
这几百到上千元的野生菌，也有个别商家为了谋取高利，不惜弄虚作假的行为。**近，昆明的周先生就买了一些黄牛肝菌，不想拿回家之后，却发现这些菌子的菌伞和菌身却是分离状态，中间的连接处竟然是用牙签串起来的。
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