产品描述
黄牛肝菌是所有品种里**为壮硕的，它的菇体肥大，口味香甜，鲜味浓郁，其菌盖呈褐色，菌柄和菌肉一般呈黄色或黄褐色;云南有名气的菌子火锅，都会放几颗来提鲜，看着它在沸水中翻滚，慢慢地溢出浓郁的鲜味，这是何等享受。
记者注意到，目前昭通城菜市场售卖的野生菌主要有牛肝菌、青头菌、鸡枞菌等，90%的笔者都认识。乡场上的野生菌，笔者认识的*有一半左右。下图这种橙红色的野生菌，色彩艳丽，记者百度了一下，与花柄橙红鹅膏菌太相似了，鹅膏菌可是有名的毒菌。
见手青，其实属于牛肝菌的一种，牛肝菌的价格昂贵，见手青却是其中的平价替代品。虽然说煮熟的见手青***已经很少，架不住有些人一吃到见手青，就深陷其中难以自拔，一口接一口，吃到中了毒。然后睁开眼睛看到一群一群奇特的“小人”或“小精灵”。
菌根性食用菌是指与松科、壳斗科等植物共生的食用菌，可帮助树木***吸收土壤中的营养，促进树木生长，其生活习性完全不同于以消耗木材资源为代价的腐生型食用菌。并且很多菌根性食用菌有着相当高的经济价值，比如黑孢块菌、松茸、牛肝菌、红汁乳菇、松乳菇、灰肉红菇、血红铆钉菇。鸡油菌等，它们风味独特、营养丰富，已经成为***农产品市场上的佼佼者，值得推广。
来尝黑牛肝菌吧!什么这是牛身上的牛肝?不,别误会,切片炖煮好的牛肝菌,真有几分与牛肝相似,难怪某人还觉得,怎么拿牛肝炖鸡肉呀!其实两个没有毛线关系啦。牛肝菌炖过后,咬起来很弹牙,入口是鸡肉与它混合的美味,有点像动物的肝,煎香一样。鸡肉呈金黄跃眼色泽,软硬适中,有点被菌菇的多糖体包裹住的诱人,每块鸡肉吃来都是宝。
凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。
木腐菌系寄生于木材并能导致木材发生腐朽的多种***。树菌的叫法颇多，不同品种的树木，有就跟其树名什么名称，有树菇、树花、树舌、灵芝以及牛肝菌之类的，一般以象形叫法为多。据查，中国各类大型***有2000种以上，也像植物学一样按目、科、属做分类隶属。
木水花野生菌交易中心有经营户500余户，主要经营来自全省各州市的青头菌、牛肝菌、松茸、干巴菌等40余个品种，消费群体为全省乃至世界各地批发商及昆明市民。在野生菌食用旺季，每天交易量在400吨左右含干货。关兴路野生菌一条街内共有各类餐饮单位32家，其中专营菌类火锅的餐饮单位11家，以上餐饮单位量化分级均为""B""级及以上。每年6月至9月，全区近千户大中小型餐饮单位几乎都经营食用野生菌。
目前健康饮食理念日渐走红及深入民心，素食也逐渐开始受到大众的欢迎。新梅园圆通素食城澄海店7月7日隆重推出“山珍养生菌类”火锅，健康又养生，样式丰富，品种繁多，品种包含：玛卡、金耳、地参、灵芝、花旗参、羊肚菌、松茸菌、黑牛肝菌、虫草花、石斛、人参叶、益母草等一百多种***食材，野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。山珍煲熬制的菌汤味道鲜美，菌味十足，清淡却别有风味，还有美容养颜的功效，蘸上特制的菌菇调料，鲜美异常。菌类做法不论是上汤还是火锅都适合。让广大的顾客能喝出健康!喝出美味!
有黏液的菌子种类虽然很少，比如粘盖奥德蘑，它表面有一层透明的、厚厚的黏液，却是可以吃的。再如乳牛肝菌，新鲜的时候表面也会有黏液，很粘滑却可食用，所以不能一概论。
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