产品描述
红牛肝菌因为用手摸过菌皱后会变青，因此也被称为“见手青”，不过见手青并非特指这一种菌类，市场上有多种牛肝菌都被称为见手青。红牛肝菌是一种非常美味的菌类，肉质肥厚，香味非常浓郁，因此就算每年都有人吃红牛肝菌“见小人”中毒产生幻觉，还是无法阻挡人们对于这种美味菌菇的热情。
红牛肝菌长得非常漂亮诱人，它的菌盖和菌柄都是粉红色，菌盖下部呈嫩黄色，十分讨喜。红牛肝菌的菌肉受伤后就会就成青蓝色，尤其是菌盖下部的嫩黄色部分，用手摸一下就会变成青蓝色，所以云南人叫它“见手青”或“变色蘑”。
佳节把酒言欢，酒后必食一把毛豆，蘸着各种蘸水，美不待言。当然，在物产丰富的云南，又名团圆节的中秋自然不会错过一些地道美食，板栗、石榴等正当季的美食这天大多都会出现在百姓的餐桌上。同时，云南产野生菌的季节是在夏天雨季，基本会持续到中秋节前后，现在也为时不晚。虽然季节有些过去，作为入秋食补的菜肴，云南野生菌菜色值得尝试。在中秋节前后仍有少量的牛肝菌、羊肝菌等。一般牛肝菌都是用来炒着吃的，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。秋季进补，吃菌又不会太燥，可以一试。
见手青属于牛肝菌属，是云南省特有也是人们**喜爱的菌种。每年5月份雨季过后就会大量产生被人们采摘，本菌种虽然口感好，需悉心加工，如若加工不当或者在食用时饮酒均有造成中毒的危险。每年6-9月是云南省野生菌上市的高峰期，云南毒蕈中毒者大多是食用见手青造成的。
据民警介绍，阿姨平时是一个人居住，当时是阿姨的女儿报的警，说家里进了小偷。民警到达现场后并没有任何的异常情况，根据阿姨的描述，加之民警在饭桌上发现了一盘牛肝菌，再结合阿姨当时的表现，民警大胆猜测，她应该是野生菌中毒了，随后大家赶紧把阿姨送到了医院。经医生诊断，阿姨的确是吃牛肝菌中毒了。
克罗地亚萨格勒布大学、中国台湾施建大学、云南大学等多个研究所对此都有过研究，他们检测了商业蘑菇及野生蘑菇的成分发现：常见可食用野生菌如牛肝菌、鸡油菌等，所含的鲜味、甜味氨基酸总量是香菇等人工菌的2-6倍。
每个云南人都是采菌高手，他们能在松树林、栗树林和松栗混交林之中找到青头菌、牛肝菌;能在深山树林和针阔混交林之中看到松茸的身影;也能在玉米地里扒到鸡枞;到了菌期，县乡的农贸市场里满目尽是花花绿绿的野生菌......
南华的野生菌火锅，保证所用的每一朵菌都是野生，在菌汤熬制上也十分考究。菌汤使用筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制成味道鲜美的高汤，再把晒干的牛肝菌、香根菌、虎掌菌等野生菌加在高汤里面继续熬煮，整个菌汤熬制花费12个小时以上，这样才能把肉类的香味和野生菌的鲜味释放出来，达到鲜香甜美的效果。
七彩云南昆明11月5日讯简南俊近日，云南省楚雄州网友“云腾乡村生活”消息称，见到今年比较大的一朵菌，1公斤重的黄牛肝菌。牛肝菌菌盖厚实，菌身粗壮，恍如灯塔，远远大于常见野生牛肝菌范畴，超乎想象。
庆元建成野生香菇、黄靛牛肝菌种质资源保育区。菌物种质资源保育区的建设，对于丽水国家公园创建、“浙江庆元香菇文化系统”重要农业文化遗产保护、浙江省食用菌种质资源库建设都具有重要意义。
一种情况是不太了解野菌的相关情况：“哪来多野生菌哦，都是用人工菌冒充的”。其实我国每年的野生菌产量很大，据中国土畜产商会统计，2018年中国出口的松露，羊肚菌，松茸，美味牛肝菌这4种就达到二万五千多吨，内销的野生菌有四十多个品种。
在产品搭配的结构上，却可以制造更多好的体验感。目前，西堤牛排已经推出多款外卖套餐组合+爆款单点。比如，板腱厚牛排+百香雪酪、鸡肉松仁菠菜汁意面+象拔蚌海鲜浓汤、牛肝菌奶油意面+经典罗宋汤等。
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