供应乳酸 乳酸链球菌素

　　乳酸链球菌素 1414-45-5

　　乳酸链球菌素

　　英文名称 nisin from streptococcus lactis

　　CAS RN 1414-45-5

　　EINECS号 215-807-5

　　分 子 式 C143H230N42O37S7

　　分 子 量 3354.0705

　　产品介绍：乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它***素所出现的抗性问题，更不会与其它***素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、***的天然食品防腐剂。可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

　　外观性状： 1）乳酸链球菌素为白色或略带灰色的结晶粉末或颗粒，略带咸味，是目前世界上***允许使用于食品防腐方面的***素。在酸性条件下*稳定。对水的溶解度随pH值的下降而提高：pH等于2.5时，溶解度为12%；pH等于5.0时，溶解度为4%；在pH大于或等于7时，几乎不溶解。产品中由于含有变性的牛奶蛋白质，因此其水溶液呈轻微的混浊。

　　2）乳酸链球菌素的热稳定性在pH小于2.0的稀盐酸中可经115.6℃灭菌而不失活，当pH超过4时，特别是在加热条件下，它在水溶液中的分解速度加快，活力减小：如在pH等于5.0时，灭菌后丧失40%活力；pH等于6.8时，灭菌后丧失90%活力。但乳酸链球菌素加入食品中后，由于受到牛奶、肉汤等大分子的保护，稳定性**提高。

　　3）乳酸链球菌素对蛋白水解酶如胰蛋白酶、胰酶、唾液酶和消化酶特别敏感，但对粗制凝乳酶不敏感。

　　4）乳酸链球菌素的标准品纯度为2.5%，并定为1×106IU/g.

　　成分：

　　Nisin由以下成分组成： 乳链菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）

　　氯化钠大于50%

　　制法:由乳酸链球菌发酵培养精制而制成。

　　存贮： 4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。

　　包装：1000 克/密封袋/塑料瓶；1*20 瓶/箱 欢迎新老客户洽谈；

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