恩施西点师培训|总部一对一指导

　　蛋糕行业中，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机。由此，市场的大量需求势必会扩大行业发展。接下来，深圳蛋糕培训学校为你浅谈蛋糕行业的发展市场。

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　　杏仁粉------------300g

　　糖粉--------------300g

　　蛋白A-------------110g

　　15g食用二氧化钛用10g温矿泉水稀释

　　蓝色食用色素------3滴

　　红色食用色素------约10g

　　细砂糖------------300g

　　矿泉水------------75g

　　蛋白B-------------110g

　　1、将糖粉和杏仁粉过筛。

　　2、将食用二氧化钛加水稀释后同食用色素和蛋白A一起搅拌。

　　3、将其倒入糖粉杏仁粉中，无需搅拌。

　　4、将细砂糖和矿泉水一起加热到118度。

　　5、当糖浆温度到达115度时，开始搅打蛋白B直至发泡。

　　6、当糖浆温度达到118度，将糖浆倒入蛋白B中不停地搅拌，直至温度降至50度。

　　7、将上一步的混合溶液倒入装有糖粉和杏仁粉的碗中不停搅拌。

　　8、将这些馅料装入裱花袋中，并装上一个普通喷嘴。

　　9、制作直径为3.5公分的圆形面糊，间隔2公分地挤在烤盘上。

　　10、在壳状面糊上筛上一层薄薄的可可粉，让面糊在室温下结皮至少30分钟。将烤箱预热到180°C，将面糊烘烤12分钟，期间快速打开烤箱门2次，散出水汽。

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