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甘肃京穆兰餐饮管理有限公司

主营产品:

红烧牛肉面店面文化 甘肃京穆兰餐饮管理供应

红烧牛肉面店面文化 甘肃京穆兰餐饮管理供应

价   格: 面议

订货量:1-100件

产品型号:

原产地:甘肃省

品牌:

产品数量:1000

行业:食品、饮料>食品饮料代理加盟

产品系列:红烧牛肉面店面文化,牛肉面

发布时间: 2020-08-20

企业信息

公司经营性质: 电话:0931-2233394

地址:甘肃兰州市城关区北滨河中路776号1号楼

公司基本资料

甘肃京穆兰餐饮管理有限公司

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联系人: 京穆兰招商运营部

手机: 0931-2233394

电话: 18793175485

E-mail: gansu_jingmulan@163.com

地址: 甘肃兰州市城关区北滨河中路776号1号楼

产品描述

从马保子时代的牛肉面开始,至今,兰州牛肉面一直讲究“一清二白三红四绿五香”。观之,色香形俱佳,夺人眼目;闻之,味香扑鼻,叫人馋涎欲滴。“饮德食和、万邦同乐”,面馆里,食客们队排得越长,师傅的面拉得越是欢畅。而今,吃家们又赋予牛肉面诗意盎然的新说道,“牦牛肉***,红烧牛肉冠顶,萝卜擦青,香醋调味,辣椒油点红”——更是一幅古道热肠,活色生香的好画面。牦牛肉***,暖了肉香了汤;红烧牛肉冠顶,面上的富足,还多了一味肉香;擦青的萝卜,多是脆爽多汁,红烧牛肉面店面文化,红烧牛肉面店面文化,红烧牛肉面店面文化、补中益、气;香醋去腥增鲜;喷香的红辣油如丹霞映雪。牛肉面二柱子:牛肉面里神秘的一种,像荞麦一样有棱边的面条。红烧牛肉面店面文化

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清朝末年,回族人马保子在兰州城挑担叫卖热锅子面,日日早出晚归,不出几年,他的面赢得了喜吃面食的兰州人的喜爱。1919年,马保子有了自己的店面,并打出了“清汤牛肉面”招牌。马保子的“清汤牛肉面”,汤色清亮、滋味醇厚,拉面柔韧爽滑,一时间食客如云。1925年,马保子儿子马杰三接管经营“清汤牛肉面”,进一步改进口味。据说他每日里用一头小毛驴驮一个大木桶,收来当日的牛肝煮汤,佐以独特的调料,兑入新鲜清亮的牛肉汤中,使得牛肉汤更加浓香四溢,兰州清汤牛肉面也更是名震四方,获得了“闻香下马,知味停车”的美誉。马杰三如此总结兰州清汤牛肉面的要义:汤要清着亮,肉要烂着香,面要细着长。红烧牛肉面店面文化四大主料:(怀姜、花椒、胡椒、草果)调汤用。

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“二细”的拉制一般六手成型,面条直径约2.5-3.5mm左右。圆滑,有嚼劲,颇得男士青睐。

“细面”是兰州牛肉面中常见的品种,细面的拉制一般七手成型,面条直径大约在2.5-2mm左右。粗细适中、老幼咸宜,口感筋道爽滑,是深受欢迎的面型。

“毛细”兰州牛肉面中很细的品种,又称“一窝丝”。一般要多至八至九手成型。一根面可长达300多米。精致细腻、入口绵软、香味缠绵,为女性和老人钟爱。

“韭叶”扁形面条,韭菜叶的形状,宽约4-5mm左右,一般六手成型。温润透明,纤薄而不粘连。口感精滑明丽,为喜爱扁形面条的食客所喜爱。

“大宽”面宽约10mm左右,又称“皮带”,一般三手成型。柔韧结实,口感筋劲。面与汤,滋味分明。食面如食肉,大快朵颐。

“宽面”面宽约8mm左右。一般要四至五手成型。碗中面条根根分明,筋道有弹性,富有嚼劲,有浓郁豪侠气。

“荞麦棱”三棱形面条,形似荞麦果实,故称为荞麦棱,一般五至六手成型,面型立体独特,口感奇妙。

雨过金城关,白马激溜回。

几度黄河水,临流此路穷。

拉面千丝香,惟独马家爷。

美味难再期,回首故乡远。

日出念真经,暮落白塔空。

焚香自叹息,只盼牛肉面。

这是清代张澍诗中所写的在这座黄河穿城而过的金城兰州,唯独只盼牛肉面!


兰州牛肉面辛辣浓烈,口味醇厚,再佐以青蒜和陈醋,爽口而刺激。清晨吃一碗面,对于兰州人来说,是一种文化习惯,甚至是一种「瘾」,几天不吃,人们会若有所失。吃面除了果腹之外,首先是「过瘾」,让人得到心理满足。 兰州牛肉面是一种地方小吃,又成了地域文化。

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京穆兰牛肉面以“做给自己家人吃”为出发点,在此前提想必定离不开它**的原料、地道的口感和快节奏的出餐速度。你所看到的只是一碗汤和面条还有几勺红辣椒油和一些蒜苗香菜,如此简单。殊不知,它的制作过程也是比较繁琐的。拉面师傅的拉面技术影响一碗面的口感,在不同面型的拉制次数上都有规律可循。舀汤师傅的记忆力也是很厉害的,他不仅能够记清楚每个人选择的面型和要求,还能根据人员流动情况控制出面的速度。兰州京穆兰牛肉面加盟总部。我们把它视之为面食艺术的造型表演, 实不为过。兰州**牛肉面汤料配方多少钱

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甘肃京穆兰餐饮管理有限公司创立于2015-01-19,总部位于甘肃省兰州市,是一家甘肃京穆兰餐饮管理有限公司主要业务范围:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。从技术、管理、创新、研发、营销等方面,积累了大量的经验,并建立了一支强有力的技术和营销团队。餐饮项目策划与咨询;餐饮文化交流;餐饮服务;企业管理咨询。的公司。甘肃京穆兰餐饮拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队,以高度的专注和执着为客户提供[ "京穆兰牛肉面加盟", "兰州牛肉面加盟", "兰州牛肉拉面加盟", "兰州拉面加盟" ]。公司终坚持自主研发创新发展理念,不断优化的技术、产品为客户带来效益,目前年营业额达到700-1000万元。甘肃京穆兰餐饮创始人马寿才,始终关注客户,以优化创新的科技,竭诚为客户提供比较好的服务。