**牛肉面店面面积大小 甘肃京穆兰餐饮管理供应

凌晨五点的兰州城，从热气氤氲的牛肉面香气中苏醒。六点左右就有食客陆陆续续地来吃面，看着不羁放纵的兰州人端着满满地一大碗面润喉下肚。面细滑劲道有弹性，萝卜片新鲜入味，再来一颗卤鸡蛋补充能量，兰州人的每天从一碗牛肉面开始了。

兰州牛肉面浓郁醇香、美味地道、面条劲道、汤汁浓香，让人唇齿留香、欲罢不能，随便走进一家牛肉面店，里面都坐满了风尘仆仆的人，那隔着窗口都能看见的袅袅炊烟，是兰州特有的烟火气。

未来，在品牌创始人指引下，京穆兰人积极学习，不断创新。本着为客户创造价值，应对和防范投资风险。并根据品牌自身发展特点，制定符合企业未来发展的战略方针：“以现有特许加盟业务为基础，借力资本，逐步渗透牛肉面全产业链，实施国际化和多元化战略，努力构建大众化绿色餐饮服务体系，一方面拓展国内发展空间，一方面利用大数据和智能化平台向精确营销、高效服务，**牛肉面店面面积大小、网络化文化、移动化管理等方面转化。建立牛肉面人才智库，完善餐厨设备、为品牌发展提供硬件保障。同时积极推进绿色环保，**牛肉面店面面积大小、节能减耗，**牛肉面店面面积大小，为餐饮4.0时代发展提供环境支持。立足创新、优化组合，开创全新的产业格局。” 兰州牛肉面的风味则是外观、质构、味道与香气的综合感受。**牛肉面店面面积大小

一百年前，张爱玲在《倾城之恋》中写，跟着白流苏一起去相范柳原的三奶奶因为范柳原看了一场电影，而忿忿地揣测着真实用意：“专为看人去的，倒去坐在黑影子里，什么也瞧不见，后来徐太太告诉我说都是那范先生的主张，他在那里掏坏的。他要把人家搁在那里搁个两三个钟头，脸上出了油，胭脂花粉褪了色，他可以看得亲切些。”

这听起来完全是一场阴谋。

一个男人甘愿吃泡软掉的牛肉面，去殷勤地买小菜拿筷子，一个女人可以不顾被熏软的睫毛膏、满嘴的卸妆油（辣椒油）还有额角的汗而在熙熙攘攘的牛肉面馆中吃这么一餐，恭喜你，你们的关系更近一层了。 加工牛肉面加盟价格被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。

一碗牛肉面中要放多少牛肉?

肉多，成本收不回了。

肉少了，客源就会流失。

更耐人寻味的是，这还是一则现实版的管理寓言故事。

朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州牛肉面红的时候在闹市口开了家面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人呢!”老板说，“我当时雇了个会做牛肉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，

这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”

“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“

饮食文化能体现一座城的“性情”，能展现一地居民的生活态度。一方水土养一方人，不同地区有着不同的饮食习惯和味觉倾向，各自将精妙的制作技艺发展成为一种习俗，蕴含着深厚的文化。兰州的地道小吃，那些历经岁月的味蕾经典，也传承了一代又一代，留存了一座城的文化与记忆。

牛肉面是金城之魂，而牛肉面中的汤汁更是兰州这座千年古城的饮食文化瑰宝。不同的食材都能熬制出各种迷人的风味，这也是中华美食中具特色的风味之一。它混合面条，铸就一道具有浓郁醇香的亲民主食。 兰州牛肉面的口感（质构）则是粘度、温度、烧灼、厚实度、刺痒、触觉和痛觉方面的感受。

（1）食醋是一种常用的酸味调料，其主要成分为醋酸。当然兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的。兰州土壤的pH值偏高，土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化，土壤中的元素通过人们的日常饮水，食物摄取流入人体，影响人体的健康，食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素，平衡人体的酸碱度；

（2）水质矿化度较高，属于硬水。如果长期饮用硬水，会导致肾结石发病率升高。医学证明经常食用醋品可以有效的缓解或者避免结石的发生；

（3）风沙较大。兰州是一个多风的城市，大风（瞬间风速达到或超过17.0米/秒）平均每年有大风日11.3天，多可达26天，多出现在每年的4～8月，4、5、6三个月较多，沙尘暴每年常发生3～4次，因此空气中的浮尘对呼吸会产生一定影响，经常在室外活动，会吸收到空气中的粉尘颗粒，因此食醋有效的减少体内钙的积累和多余的碱性物质；

（4）拉面中的一种添加剂，蓬灰的主要成分是碳酸钾。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，使拉面更“筋”，蓬灰含碱性强，食醋中含有大量的醋酸分子，吃拉面时加入醋能降低蓬灰的碱性。

兰州牛肉面的风味由色、香、味、质、形五方面构成。纯汤牛肉面加盟那家好

兰州牛肉面是有文化和艺术性的。**牛肉面店面面积大小

真正的兰州牛肉面，是以传说中创始人“马保子”建立的“一清、二白、三绿、四红、五黄”为标准的，也就是说汤要清，萝卜片要晶莹剔透，辣椒要用芝麻炸过，一勺辣椒两勺油，但又不能把面汤染红了，还有香菜蒜苗要绿，面条要略微黄亮，再配上劲道的面条和香嫩的牛肉，都是平常的食材，却搭配得恰到好处。

复杂的审美需要，引导着人们的选择。当一碗**的兰州拉面端到眼前时，碧绿的香菜与青蒜占据碗的一半，另一半被红亮的辣椒油覆盖，红与绿形成一种视觉交响，而间或露出的白萝卜片和微微发黄的面条，更形成点缀，让这碗面产生丰富的形式美感。做面的厨师在撒香菜和浇辣油的时候，显然有一种构图的意识。而一个食客，目睹着灶台后厨师的手艺，会产生一种近乎观看戏剧时的愉悦。 **牛肉面店面面积大小

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