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金丝燕主要分布东南亚的印度尼西亚、马来西亚、泰国南部和越南南部海岸。中国海南省的大洲岛是其分布的北缘。金丝燕分布中心是印度尼西亚的爪哇岛、加里曼丹岛、苏门答腊岛，马来西亚的东马和马来半岛南部。气候条件与食物资源影响金丝燕的分布，也影响其燕窝的质量。在雨季，气候温暖与潮湿，森林茂盛昆虫繁多，为金丝燕提供丰富的食物，此时产生的燕窝体积大羽毛少，质量好。反之，旱季湿度下降温度上升，缺乏雨水，森林枝叶枯萎而昆虫数量减少。金丝燕延迟繁殖，唾液系统*有是稀薄的唾液，其燕窝体积小及参夹羽毛。近些年东南亚大量燕屋的建造，可栖息环境增多，金丝燕数量增加，可食昆虫的数量相对减少。大量的金丝燕为了生存，北上迁徙东南亚北部气候较凉的地区。

燕窝的泡发是以充分发透为目的，将盏身、底座和燕角泡发，以在炖煮时达到一个整体均衡的口感，泡发过程中可以换水过滤杂质。燕窝的“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般天然燕窝有6倍以上的“发头”，但千万别过度泡发，过度泡发会影响口感。天然燕窝泡发所需时间，是跟水温有一定关系，水温低会延缓泡发，所以秋冬需要适当延长泡发时间。具体泡发时间不应该设限，更不应该公式化。春夏泡发2-3个小时，秋冬泡发3-5个小时作为参考。同理，如果南方地区的夏天，某某人临睡前准备泡发燕窝，早上炖煮的话，避免过度泡发的方法是：保鲜盒密封泡发，放在冰箱保鲜。这样可以延缓泡发过度，也可以避免天气闷热的夏天而致使泡发的燕窝已经滋生细菌。如果泡发时间掌握得好，炖煮的口感就出来了。个人口感喜好是可以在泡发时间和炖煮时间之间适当调整。但这是需要实践，并不能一味公式化对待，毕竟每个人的炖煮工具、炖盅大小、明火火力大小是不一样而造成受热程度不一样。

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