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　　大葱药用主要取用葱白，即葱的圆柱形稍肥大的白色鳞茎。葱的须根称葱须，叶子称葱叶，全株捣烂取的汁称葱汁，均随用随取。

　　大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及***感冒的作用。每天生吃三棵葱（大约60克），可以起到很好的预防流感的作用。

　　葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用*葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。大葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤***抑制作用更强。大葱所含果胶，可明显地减少结肠*的发生，有***作用，葱内的蒜辣素也可以抑制*细胞的生长。

　　葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃*及多种**有一定作用。

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