云南特级麻辣酱系列 欢迎来电 云南滇乐调味品供应

就用鸡肉，给大家做一道麻辣酱炒鸡肉，是非常营养又开胃的家常菜。辣爽的口味很适合下饭，平常在家里做给老人品尝，用来滋补营养，对于女性朋友来说，也是好的食材。而麻辣酱炒鸡肉，炒制的方法十分简单，很适合在家炒制，相比鸡肉煲汤的做法，云南特级麻辣酱系列，香辣味的炒鸡肉，在夏天才更加开胃下饭。接下来就一起看看，这道美味的麻辣酱炒鸡肉该怎么做吧。首先要把**主要的鸡肉准备好，需要一斤的土鸡，不过一般市场上，云南特级麻辣酱系列，云南特级麻辣酱系列，是整只鸡售卖，这样炒盘鸡肉显得太多，放到锅里也不好炒制，可以取一半鲜嫩的鸡肉，要是在家一个人做这道菜的话，买几根鸡腿肉炒制，肉质的口感会更加鲜嫩爽滑。还要准备给鸡肉去腥的佐料，需要两块生姜，六瓣大蒜粒，生姜和蒜粒都尽量多备些鸡肉，尤其是蒜粒多加一些，混合着鸡肉一起炒制，不仅可以稍微去鸡腥味，炒浓后还可以给鸡肉增香。麻辣酱应该是不少人喜爱的。昆明麻辣酱厂家直销，云南滇乐调味品厂家供应。云南特级麻辣酱系列

麻辣酱：配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。藤椒酱材料：藤椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。云南特级麻辣酱系列夏天天气炎热，人们总会出现食欲不振或胃口不好的情况，看什么也不想吃，这时就喜欢用一些麻辣酱来下饭；

麻辣酱香鸭详细制作教程：配方：八角60克、黄芪50克、桂皮40克、红蔻40克、小茴香30克、良姜25克、白芷片25克、小香叶15克、阳春砂15克、丁香15克、甘草15克、木香10克、腌制秘方：腌制配方：清水30斤、食用盐一斤、辣椒三两、花椒一两半，八角一两半、生姜片二两、葱结一根、料酒一瓶，将以上材料放入不锈铁桶中，大火煮中火开30分钟，关火，凉透后用于腌制鸭胚。原料：麻鸭单只重量约3斤左右老汤制作：高汤制作：土老母鸡两只去除内脏、清洗干净，猪筒子骨5斤、用菜刀斩断有利于骨髓煮进高汤之中，猪肉皮2斤做好带肥油、生姜二两、葱结两根、自来水60斤，将以上材料全部放入不锈钢桶中熬制六小时，过滤待用。调味：放入配方一副、花椒八两、干辣椒一斤二两，盐二斤、味精半斤、白沙糖半斤、料酒一瓶、鱼露半瓶、调色：酱油二两，糖色一斤半。卤制流程方法：腌制：将处理干净的鸭胚放入腌制卤水中腌制10—12小时，捞出来沥干水分，再放入老抽酱油中浸泡1小时捞出沥干酱油。烤制：将腌制好的鸭胚放入烤炉大约烤50分钟，基本成熟使表面呈现棕红色即可。具体卤制：将烤制好的鸭胚放入调色、调味后烧开的老汤中小火卤制30分钟左右关火焖制60分钟。

川味麻辣酱，A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水30，B.花椒30g，C.水50，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，A.沙拉油20，香油5，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙。做法1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩15）备用。6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。昆明麻辣酱批发价格，云南滇乐调味品厂家供应。

调味料的种类可区分：①调味料、②香辛料、③发色剂、④着色剂、⑤质量改良剂、⑥嫩化剂、⑦增稠剂、⑧抗氧化剂、⑨防腐剂、⑩香精香料等。一、调味料：给食物原有独特香味和口感称调味料〈一〉咸味料：1.食塩：海塩、井塩、池塩、矿塩、原塩、洗涤塩、再制塩2.酱油：色泽分有色与无色酱油，生产工艺分酿制与人工酱油，形状分液体、固体、粉末酱油3.豆豉：大豆酿制品，以黄豆或黑豆制成，提鲜增香作用4.腐乳：豆腐经发酵而成，分红豆腐、青豆腐、白豆腐〈二〉.甜味调料：1.食糖：形式上有砂糖、绵糖、冰糖，从颜色分白糖、黄糖、红糖，从制作方法分蔗糖、果糖、饴糖、蜂蜜2.蜂蜜：紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜3.葡萄糖：分结晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒状葡萄糖、啐粒葡萄糖、液体葡萄糖〈三〉鲜味调料：提高鲜美调料1.味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，经水解或发酵制成，分晶体与粉末2.肌苷酸钠：提高鲜美味，白色或无色结晶粉末，合成法与发酵法制成3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质4.琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠：具有海干贝味道5.鱼露：以小鱼做成酱油。云南麻辣酱生产厂家，云南滇乐调味品厂家供应。云南特级麻辣酱系列

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麻辣酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，比鸡鱼肉蛋更受欢迎。夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不仅物美价廉，而且**减轻煮妇们做饭的负担。用料：主料：黄瓜1千克辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、酱油300克、味极鲜酱油2大勺、红辣椒10个、花椒1大勺做法：制作方法1.黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；2.将黄瓜条尽量挤干水分；制作方法3.放入大盆；4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜；5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；6.加入酱油；7.加入味极鲜酱油；8.加入白糖；9.大火烧开1、2分钟后，立即关火；10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。云南特级麻辣酱系列

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