甘肃**高汤葫芦头泡馍推荐 诚信为本 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

听一个外地来西安的朋友说起，他在西安吃葫芦头泡馍人家没放葫芦头，还说我们西安人是骗子！当时我就噗嗤一笑，然后忍住笑耐心地给他解释了起来。“葫芦头泡馍”里确实不放葫芦。然后朋友又问道：葫芦头泡馍吃过感觉到味道确实不错，但是似乎觉得老板欠他一个解释，既然这和葫芦没有半毛钱关系，虽说葫芦头泡馍里面的确不放葫芦头，但它确实和葫芦有着不解之缘，说到这个故事可以追溯到我国的唐代，唐代有一位“嘴刁”却医术又高明的药王孙思邈有关，那个时期，京城长安有一种叫做“煎白肠”（就是现在的葫芦头）的食物在街边买卖，它是用猪的肠肚做的，但是因为味道腥气，所以生意一直不好。但是偶然的一次让孙思邈发现了它，由此让这道“煎白肠”发生天翻地覆的变化，甘肃**高汤葫芦头泡馍推荐，甘肃**高汤葫芦头泡馍推荐。葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，甘肃**高汤葫芦头泡馍推荐，它能久盛不衰，深深扎根于民间还是有它的独到之处。甘肃**高汤葫芦头泡馍推荐

将空铁锅用中火烧热，把洗好的大肠放入锅内，改用小火一边焙烤一边搅动，约10分钟后，大肠受热收缩，排出带有腥气的水分。取出，再用清水冲洗两次。在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头(大肠头)。在铁锅中加水，旺火烧开后，放入肠、肚，稍煮几滚，撇去浮沫，改用中火煮约30分钟，在此期间要搅动7-8次，接着压上铁箅子，盖上锅盖，用小火煮约4小时，再加精盐。10分钟后，用漏勺捞出大肠头(即葫芦头)，再捞细肠，然后捞肚子。用细竹竿一根，搭挂起大肠，沥干水分，再将大肠头及碎节肠子放入竹筛内，晾干。陕西**高汤葫芦头泡馍在线咨询西安人吃葫芦头各有所爱，大凡青壮年男人喜肉多汤肥，麻辣味重，以过肉瘾。

做法三葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。食材准备猪大肠、猪肚、精盐、醋、花椒、八角、桂皮、草果、馍。制作步骤1．处理肠、肚葫芦头取30千克猪大肠，24千克猪肚各用精盐（240克）、醋（300克）分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。

    “董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。中国传统医学历来讲究药食同源，很多中草药都可以当作食材使用，很多的传统美食都有很好的滋补疗效，对疾病的zhi疗和身体的养护都有很奇特的作用，陕西的美食——葫芦头泡馍就是典型的例子。经过上千年的传承，如今的葫芦头泡馍已经成为西安一个靓丽的名片，全世界的游客到了西安都会去品尝一下葫芦头，感受一下药王孙思邈的神奇之作。摸一摸店铺门口的葫芦，聆听那遥远唐朝的悠悠回音。 在大肠头中又配以猪肚、白肉、鸡肉、骨头汤等精工细作。

行家认为葫芦头不在于肉在于汤，故而制汤的方法很讲究。先把新鲜猪骨头洗净砸碎，入锅炖熬，撇去浮沫，再入白条鸡、猪肉，加食盐、调料包（即传说孙思邈配制的八珍调味品），继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。饼是用上等白面烙烤的饩饩馍，必须由顾客掰成如黄豆大小的馍块，以便浸汁入喳。有了以上三种半成品，才能配制成品。馍碗进入厨中，厨师取切好的熟肠、肚、猪肉、鸡肉各数片，整齐地排放在馍上，配以水粉丝，用滚开的沸汤反复泡三四次，再加味精、蒜苗丝、辣椒、香菜、添上汤汁，这就成了大肉葫芦头。果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。甘肃**高汤葫芦头泡馍推荐

并适当进行物理方法处理，捋出肠壁上附着的沾液、脏物。甘肃**高汤葫芦头泡馍推荐

    葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。相传，唐代有名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。 甘肃**高汤葫芦头泡馍推荐

秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。董谨华高汤葫芦头作为正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！的企业之一，为客户提供良好的高汤葫芦头泡馍加盟，葫芦头小炒，温伴葫芦头。董谨华高汤葫芦头继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。董谨华高汤葫芦头始终关注自身，在风云变化的时代，对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使董谨华高汤葫芦头在行业的从容而自信。