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把所有香料用水泡洗一下，去除杂质，然后加入老汤中，熬煮一小时，煮出香味后加适量盐、鸡精、冰糖拌匀。把处理好的所有主料放入老汤，加入料酒，宝鸡**棒棒肉加盟优势、酱油，大火烧开，小火卤制一小时，装出沥干备用。接着就是熏制了。把木屑、茶叶、谷草、少量香料等（看大家周边条件了，尽量找好闻一点的草木），用火点燃后加入大量草木把其盖灭产生的烟，来熏制沥干的卤肉（可以用锅在里面加入草木。上面用带洞隔板隔开，隔板上放卤好的肉熏制），熏制时刷上麻油、精盐和自己喜欢的调味料、加上之前的卤汁调的酱，熏制时间要看情况多观察，宝鸡**棒棒肉加盟优势。出锅的梆梆肉，肉香浓郁，熏制的香味撩人，宝鸡**棒棒肉加盟优势，香气四溢。一道大众版香气四溢的梆梆肉就做好了。如果喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。宝鸡**棒棒肉加盟优势

猪大肠这东西，那可不是一般人伺候得来的，处理起来工序繁杂 ，且极讲究，必须先将猪大肠反复翻洗摘油、漂洗笊肠，后入锅除腥去腻，再另锅煮沸调料汤，放入大肠后文火炖煮，出锅空水...等等等等，十分辛苦，漂洗的过程需多道，末了还要用食碱祛腻油，不如此就无法保证猪大肠食材的洁净与品相，后面的加工就更无从提起。**早在街头就地熏制梆梆肉的，是将煮熟的猪大肠架在盛满锯末铁箱的金属网筛上，用燃烧锯末后余烬的白烟捂盖恶薰，火候的掌握、熏炙用的材料都极其讲究，但这种传统方法显然会产生大量的烟雾，现如今已不可能继续沿用，即便如此尽量使用天然材料熏制，是保证"梆梆肉"保持传统熏制食品特点的基本要求，桃木、梨木、松柏木，类似这些天然的材木依然是上上之选。咸阳董谨华棒棒肉评价好西安乃是文化极厚重的城市，此地人用猪大肠煮饼，不直说，而是名曰“葫芦头泡馍”。

看看这碗葫芦头，普通的肥肠能有1两多，处理的非常干净，没有怪味。炖煮葫芦头的汤每天要熬制4个小时，差不多每天用来熬汤的骨头都有100斤，生意火爆。馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。梆梆肉一般是由猪肉及其肠、肚、心、肝，配精盐、麻油诸调料熏制而成。朱秀英家的梆梆肉采用的是熟熏的方法，需要先将肉煮熟再熏，大约熏制20分钟即可。梆梆肉与一般的熏肉不同，肉质比较软嫩，味到醇香，熏香浓郁，越嚼越香。

西安的梆梆肉是非常的出名的，在外地很少能吃到，因为它是极具特色的，如果不是本地人，还真的做不出这种美食。到现在为止，这个美食已经有了超过一百年的历史了，为什么叫梆梆肉这个名字，主要是因为当时制作这个梆梆肉的人，在出售的时候，经常会背着一个圆圆的木箱，用手敲着小木棒，边敲边叫卖，大家听到这种“梆梆”的声音，就会从屋子里出来买上一些，所以久而久之人们就给它起名叫梆梆肉。它还有另外一个名字，叫做葫芦头泡馍，不过这个名字没有梆梆肉听起来响亮，而且亲切。入口细嫩光滑而筋道，吃了之后回味令人齿颊留香，绵延不绝。

    话说这梆梆肉其实是一种"**西安"的特色风味小吃了。小编借着老板上菜的当口儿，赶紧了解了一番。听老板讲，梆梆肉起源于河北，**早来到西安时出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。梆梆肉的做法是相当考究的：因生猪杂肝辛气浓重，制作时必需要通过比较复杂的手段才能驱辛添香，且不破坏食材的营养。于是人们想出一种特别少见的"熏燎"烹制法。据"诚茂合"的老板讲，熏制梆梆肉用的是大铁锅，锅底铺上松树枝，其上撒一层白糖，再加入20种调料之多，然后浇上白酒，开中火煨出浓烟，把猪杂在其上熏燎去辛后再加工，直至猪杂表面紧致、色泽褐红；口感绵柔又不失坚韧；这样烹调后上桌的梆梆肉，吃起来滋味熏香四溢，肉嫩味醇，肥而不腻，真的解馋。 利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味。咸阳董谨华棒棒肉评价好

营养特点：本品富含**蛋白质及矿物质，补益性较强，但因用熏，不宜多食、常食。宝鸡**棒棒肉加盟优势

梆梆肉是陕西西安地区的传统风味小吃，是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓雾，使之吸收，增加食品特殊香味。这样熏制出来的肉食色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。梆梆肉在西安，已有100多年的历史。**早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名：梆梆肉。说起张文国梆梆肉葫芦头，估计好多人压根儿没听说过，就算是西安本地人也未必就吃过，可你千万别小瞧了它，这个东东名气不大却独具特色，貌似平常美味却是不一般，而且****重点的是——离开了西安，恐怕你就再难吃到了。宝鸡**棒棒肉加盟优势

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