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《随园食单》中，袁枚有自己偏爱的燕窝烹制全过程，用料、火候、工艺等细节一应俱全：“燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗需要二两，先用天泉滚水泡之，厦门大型燕窝贴牌厂家，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。却徒务其名，往往以三前生燕窝盖碗面，如白发数茎，使可一撩不见，空剩粗物满碗。不得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。”袁氏冬瓜燕窝制作，“以柔陪柔，厦门大型燕窝贴牌厂家，以清入清，重用鸡汁而已，燕窝皆作玉色，不炖白也”。而袁才子 “此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之” 的理念影响至今。原味燕窝有淡淡的蛋清香味，适当增加辅料不影响其营养价值，厦门大型燕窝贴牌厂家。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、枸杞等就是很好的辅料，能丰富燕窝炖品的口感。但是有些水果含蛋白水解酶，比如番木瓜、波萝、无花果等，与燕窝合炖易化水，会降低燕窝良好的口感和营养价值。

为什么市场上有些即食燕窝产品添加了琼脂、海藻酸钠、黄原胶等食品添加剂？琼脂、海藻酸钠、黄原胶是一种食品添加剂，加入这些添加剂可以达到增稠凝固、增加固形物的目的，尤其是针对低固形物的即食燕窝，如不添加食品添加剂燕窝吸水后会下沉。这些食品添加剂还有一个别称，叫做稳定剂。由于市场上很多低端即食燕窝产品可能会使用草燕及霉变、污染等劣质燕窝以化学方式加工的原料，这一种类的即食燕窝口感差、有异味、易化水、易变质，加工***后质地非常不稳定。添加稳定剂可以增稠凝固、保持形态、稳定质地，可以掩盖保质期内因原料质量不足而引发的品质问题。好品质即食燕窝，采用好品质的燕盏为原料，根据人体摄入营养所需合理搭配充足的燕窝投放量，工艺采用国际商业无菌标准，无须添加任何防腐剂，无需添加任何食品添加剂。

吃燕窝的正确方法在于少食多餐，保持定期进食。条件好的***两次或者***一次，至少每周3次，干燕窝每人每次5～8克，少则3克；即食燕窝每人每次40-70克，这样才能让肠胃充分吸收燕窝的营养精华，保证燕窝的食用价值。食用燕窝的比较佳时间是在起床后、临睡前空腹时，人体全身处于比较松弛的状态，燕窝的营养易于被吸收；或是饭前、饭后两个小时亦是吃燕窝较好的时候。根据中医子午流注养生，辰时(７点至９点），足阳明胃经比较旺，是***中食物比较容易消化吸收的时间，故在早上７点左右吃燕窝，营养吸收率比较高。

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