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食品仓库科学、合理的物品存放方法有哪些 ①分区分类。根据物品的类别，合理规划物品摆放的固定区域。分类划区的粗细程度，应根据企业的具体情况和条件来决定。 ②四号定位。四号是指库号、架号、层号、位号;四号定位是指对四者统一编号，并和账页上的编号统一对应，也就是把各仓库内的物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应地堆放在固定的仓位上，然后用四位编号标出来。这样，只要知道物品名称、规格，翻开账簿或打开电脑，就可迅速、准确地发料。 ③立牌立卡。它是指对定位、编号的种类物品建立料牌和卡片(此处的“料牌”就上一章中的“食 品存货标签”)。料牌上定明物品的名称、编号、到货日期，有可能再加上涂色标志。卡片上填写记录物品的进出数量和结存数量等。 ④五五摆放。五五摆放就是根据各种物品的性质和形态，以“5”为计量基数堆放物品，长×宽×高，均以“5”作为计算单位。这样，既能使物品整齐美观，又便于清点、发放。

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食品仓库管理中的交叉污染的主要来源 1、生熟不分 生熟不分主要包括了生熟区域不分、生熟人员不分、生熟器具不分、生熟食品不分等 2、设备、设施、器具等消毒不当 设备、设施器具的消毒当，其卫生程度达不到规定要求，将给加工物料造成叉污染，尤其是直接接触加工物料的设备等更为严重。 3、消毒不当的裸手等接触未包装成品 加工操作者的手及其手套、大襟等是频繁接触食品的部位，如果裸手未经过严格的消毒，或者消毒不当，而造成手的表面、指甲等处存有有害微生物及物理杂质等，当手接触到食品时将造成交叉污染 4、加工区域内废弃物存放不当 加工车间内难免会产生部分废弃物，若处理不好这些废弃物的防护工作，将造成加工食品的交又污染。

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