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直到14世纪，文艺复兴的到来，松露在欧洲才得以重新回到了餐桌上，这得益于法国教皇对黑松露饮食的喜爱，重新**了松露的风潮。法国国王弗朗西斯一世更是让松露日日呈现在餐桌上。到了17世纪，重新发现天然食物价值的欧洲放弃了浓重的东方调料，开始推崇松露原始而神秘的风味。尤其是法国人，对松露**为痴迷，甚至有这么一句话：“松露是如此之贵，以至于它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性。”可见它曾是法国贵族饮酒作乐不可或缺的前列食材。云南纯野生松露价格松露如此昂贵那么究竟贵在何方呢？

黑松露 · 厨房里的黑钻石

人类对黑松露的利用已有2000多年的历史。在公元十四世纪，黑松露开始出现在欧洲上流社会的生活中。罗马教皇首先**了食用黑松露的风潮，随后法国、西班牙等国的王室贵族争相效仿。数百年来，食用黑松露在欧洲尤其是法国、意大利和西班牙贵族中极为盛行，一度成为身份的象征。直到现在，黑松露作为欧洲三大名食**，仍然经常出现在富豪俱乐部酒宴前奢靡品拍卖的名单里。

法国黑松露人人皆知，被称作“黑钻石”，产量全球第壹，价格长年都稳定在约500美元1公斤。品质高的黑松露菌香味很特别，给人一种较为独特的嗅觉感受，闻起来带点森林泥土气息和浓郁的蘑菇味，同时又有闻香师形容它散发麝香、酵母和蜂蜜味等。

松露是秋冬季节**珍贵的食材，这些让美味画龙点睛的稀有菌类，比较好的成熟季节就是在12月到次年3月之间。欧洲人将松露赞为“比较好的珍馐”，它是**昂贵的食用菌，也是“鲜味”食材的表明之一。松露是一种蕈类，但和蘑菇、银耳们关系甚远。大部分食用菌都属于担子菌门，而松露属于子囊菌门，好在它们都属于双核亚界，否则真可以说它们“除了都是菌类，其他一点关系都没有”了。正因为如此疏远的亲缘关系，松露看上去也特别的特立独行，别的不管啥蘑菇看上去怎么样还都是蘑菇，松露看上去，咋都是那样一坨一颗上好的松露质地应该非常结实、紧凑，入手感很有分量。

松露的烹饪：由于单独品尝松露在口感上似乎没有味道，但它强烈和高渗透力的气味，非常适合搭配味道较淡的食材或调和成酱汁，除了作为食物的配料，只要一点点松露提味，就能让原本单调的食材形成丰富且多层次的口感。所以一般对于松露的使用可称为“如丝如缕”。松露的产地遍布多国，因此不同国家的大厨也有着不同偏爱的烹饪方法。法国人**喜欢把松露用在炒鸡蛋或者煎蛋中，鸡蛋可以很好的吸收黑松露那种微妙而又朴实的风味。这也是烹饪黑松露**简单的方式之一。黑松露 · 厨房里的黑钻石。云南纯野生松露价格

挑选松露应该注意哪些呢?云南纯野生松露价格

松露**为出名的应该是它让人们欲罢不能的神奇气味。旧床单、瓦斯、腐液、腌蒜头、发酵的玉米、麝香、湿稻草等等都曾被用来形容松露的香气，它就是靠着这些跟美味沾不上边的诡谲气味，征服了人们的味蕾。人类食用松露的历史悠久，**早的记载可追溯至约公元前20世纪，乌尔王朝对其敌人亚摩利人饮食习惯的记载中发现了松露的踪迹。在古希腊传说中，称它是奥林匹亚山上的朱庇特神用雷电击打土壤创造的产物。不过，由于松露每到成熟时期，周边共生的植物都会出出现烧焦的现象，并且杂草植物全部枯萎如被闪电击中一般，导致这个神奇的现象被迷信的中世纪欧洲视为恶魔的化身，所以长达几个世纪人们对其都避之不及。云南纯野生松露价格

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