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北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为**肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，烟台火锅鸭加盟连锁店，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，烟台火锅鸭加盟连锁店，烟台火锅鸭加盟连锁店，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。希望有识之士与火刻北京烤鸭携手并进，共创辉煌！烟台火锅鸭加盟连锁店

鸭皮中含有大量的胶原蛋白，是爱美人士的优先。鸭油分子式与橄榄油相同，在人体内逗留时间短，人体吸收后能软化心脑血管。鸭肉胆固醇低，不饱合脂肪酸含量高，在人体内不积蓄，所以食用鸭肉不用担心“三高”。鸭骨营养丰富，鲜而不腻。鸭子的另一个独特优点是性微寒，它利水、排毒和温补之功效是其它的肉品所不能及的。吃烤鸭的五大好处一、烤制工艺使鸭肉的寒性得以中和，适用人群，特别适合青少年食用。由于它没有鸡的“火气”，不会给青少年“火上浇油”，有效防止青少年多动症和肥胖症发生。二、鸭子本身脂肪含量就比其它肉类低，由于鸭子脂肪的溶点低，在烤制过程中皮下脂肪大部分被溶化排出，脂肪含量进一步减少，自然油腻之气淡化，更没有猪扣肉的油腻，是既想美容美食又不喜欢油腻女士之优先。三、鸭体内镁元素含量高，镁是人体内不可缺少的微量元素，它不被人体吸收，在各种代谢活动中起催化剂作用（吃鸭消化特别快正是镁的原因）。镁可人体内325个酶系统，是人体一切生长过程，包括骨、细胞、核糖核酸、脱氧核糖核酸以及各种生物膜形成的重要催化剂。江苏片皮鸭加盟政策火刻北京烤鸭随时提供**的服务。

据了解，“烤”是齐白石造的字。据邓拓《燕山夜话》记载，上世界30年初，因齐大师给一家闻名遐迩的“清真烤肉宛”此店招牌题字时，不知用哪个“烤”字为好，查了几部辞书，未有确切的字。后来白石老人想烤肉要用火，那就是火字旁，加上“考”字，取其音义，可确切达意。于是齐白石大师挥毫题写“清真烤肉宛”五个字，并在这五个字和署名之间加注了一行小字云：“诸书无烤字，应人所请，自我作古。”因“烤”字造的有理，被使用，而后各种字典都收录这个“烤”字。（此信息来源于网络） 后来，应该是在建国之后，因为齐白石老先生的烤字被应用，才有了“北京烤鸭”的叫法。只是没有考证什么时候开始叫的。 北京烤鸭的美味让他吸粉无数，而很多的粉丝更是大有来头，尤其是很多外国友人来到中国，想品尝的美食之一就是北京烤鸭。 敬爱的周还曾发明了“烤鸭外交”，一顿烤鸭就让前美国国务卿基辛格表示“啥文件都愿意签！” 喜剧大师卓别林更是因为北京烤鸭，打破了自己不吃烤鸭的原则。

鸭子烤好出炉后，要趁热刷上一层香油，以增加皮面光亮程度。并可去除烟灰，增添香味。*'&kC8ZR5制备配料食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱、大葱白段。为了适应不同宾客的生活习惯，也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、米制油、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料。制作材料 1.甜面酱：是以面粉为主加工发酵制成的。北京的甜面酱以"天源"、"六必居"两家的为佳。具有色正、味浓，稀稠适度，清香可口的特点。甜面酱购进以后，需要再进行加工，才能与烤鸭一起食用。加工的方法是：把甜面酱放入盆内，按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好，搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右，取出晾凉即成。2.大葱白段：以选用山东省出产的高白大葱为佳。它具有鲜嫩，甜脆和宜于生食的特点。大葱白段的加工方法是：先将其剥洗干净，切去青绿的部分，再切成6厘米长的段，把中间破开即成。服务无处不在，火刻北京烤鸭异样精彩。

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明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为状元，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”名气大。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京首先家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。在1864年，京城名气较大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。烟台火锅鸭加盟连锁店

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