陕西低度数果酒代理商 来电咨询 柳州市橘之宝保健食品科技供应

柑橘果酒的研究现状

目前，陕西低度数果酒代理商，国内对柑橘类果酒的发酵工艺、脱苦技术，陕西低度数果酒代理商、澄清技术等方面都进行了大量的研究，且取得了一定的成果，但市面上真正进行大批量工业化生产的企业寥寥无几，主要还是一些家庭式制作的低档次柑橘酒。橘之宝果酒作为市面上一款攻克了褐变难题的全发酵柑橘果酒，在整个行业中是具有着跨时代的意义的，陕西低度数果酒代理商。而当下随着人们消费观念的转变，这种高营养、低酒度的柑橘果酒具有着广阔的开发潜力和较好的发展前景，相信在不久的将来就能迎来一片属于自己的天空。

果汁中的主要成分是糖类，酵母菌则是以糖类物质为基质进行发酵， 生成酒精和一定量的香味物质。所以酵母品种是酿造果酒的关键因素之一，酵母性状的好 坏直接影响到所酿果酒的口感和风味，决定果酒品质的优劣。果酒有很多种，其中以葡萄酿造的葡萄酒规模比较大，目前使用的果酒酵母多为葡 萄酒酿造**酵母。我国是柑橘生产大国，具有丰富的资源，但***柑橘酒酿造酵母很少。选用成熟度高、无腐烂的新鲜柑橘为原料；清洗一去皮、分瓣一蒸锅蒸3~ 5min，钝化柑橘中的酶一用榨汁机打成浆一用灭过菌的双层纱布过滤于发酵瓶中一得到柑 橘果浆。测出果汁的总糖度，并记录结果。

柑橘果酒的市场趋势

近年来，以大众消费者为主的果酒市场呈现高速增长的趋势。据预测，到2020年，果酒零售市场规模将超过4000亿元。随着国民生活水平的提高，对健康意识的增强和对营养价值、保健功能的认识，市场对果酒及其衍生产品的需求越来越大，酒类消费趋向安全、营养、保健，酒类市场出现多样化、低度化、营养化、绿色化趋势。虽然从各种果酒的销售份额来看，目前葡萄酒仍然是果酒市场上的主力军。然而，凸显文化特色、强调天然无添加的其它果酒品类近年来异军突起，市场份额逐年提升。柑橘作为柑橘果酒作为市场上几乎没有的新兴品种，无论是原料成本还是营养价值都非常具有竞争力。

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